Apa yang bulat, dilapisi biji wijen, dan mampu membuat pagi Anda lebih baik daripada menekan tombol snooze alarm?
Jawabannya adalah simit!
Roti ikonik dari Türkiye ini adalah perpaduan sempurna antara renyah, kenyal, dan aroma khas yang sulit untuk ditolak. Dengan sentuhan magis biji wijen, simit telah menjadi simbol kenyamanan yang kini menembus batas negara. Mari kita telusuri lebih dalam tentang pesona roti ini dan mengapa ia mendapatkan tempat istimewa di hati para pecinta kuliner di seluruh dunia.
Yang Asli: Simit Turki
Simit adalah salah satu makanan jalanan paling terkenal di Türkiye. Biasanya dijual dari gerobak merah yang berjejer di jalanan sibuk, simit adalah pemandangan yang akrab di negara ini. Proses pembuatannya cukup unik. Adonan ragi yang telah dibentuk direndam dalam campuran molase anggur dan air, kemudian dilapisi biji wijen sangrai sebelum dipanggang hingga berwarna keemasan sempurna. Hasilnya adalah tekstur luar yang renyah, dengan bagian dalam yang lembut dan berongga.
Simit paling nikmat disantap bersama secangkir teh Turki, keju putih, atau zaitun. Kesederhanaan kombinasi ini mencerminkan gaya hidup masyarakat setempat—praktis namun memuaskan. Jika sarapan sederhana memiliki maskot, simit pasti menjadi pilihannya!
Inovasi Global: Simit di Berbagai Negara
Meskipun Türkiye adalah rumah asli simit, varian roti berbasis wijen ini telah berkembang di berbagai belahan dunia. Di Yunani, terdapat koulouri, yang menyerupai simit namun memiliki tekstur lebih tipis dan rasa yang cenderung kurang manis.
Di Balkan, inovasi pada simit melibatkan isian seperti keju, rempah-rempah, atau bahkan daging cincang, memberikan pengalaman baru yang sama sekali berbeda. Tidak hanya di kawasan itu, Timur Tengah juga memiliki adaptasi serupa. Beberapa resep di sana menambahkan biji nigella atau bunga kering untuk cita rasa yang unik. Hal ini membuktikan bahwa kelezatan simit bisa diterjemahkan dalam berbagai bentuk dan budaya.
Biji Wijen: Pahlawan Kecil yang Hebat
Biji wijen, sang bintang utama simit, adalah bahan sederhana yang menyimpan kekuatan besar. Selain memberikan rasa kacang yang khas, biji wijen kaya akan protein, lemak sehat, dan antioksidan. Ketika disangrai, aroma dan rasa biji wijen semakin kuat, menjadikan simit lebih dari sekadar roti biasa. Namun, memasak dengan biji wijen memerlukan perhatian ekstra. Saat menyangrai, biji-biji ini mudah berubah dari keemasan sempurna menjadi gosong hanya dalam beberapa detik. Oleh karena itu, ketelitian adalah kunci untuk memastikan rasa dan aroma maksimal.
Membuat Simit di Rumah: Petualangan Seru
Merasa tertantang untuk mencoba membuat simit sendiri? Anda tidak perlu menjadi ahli roti untuk menciptakan keajaiban ini di dapur Anda. Langkah pertama adalah membuat adonan elastis berbasis ragi. Kunci utama kelezatan simit terletak pada proses perendaman dalam campuran molase. Anda bisa menggunakan molase anggur atau delima untuk menciptakan rasa karamel yang khas.
Setelah adonan dibentuk menjadi cincin, rendamlah dalam larutan molase, lalu lapisi dengan biji wijen yang telah disangrai. Proses ini memastikan biji wijen melekat sempurna pada adonan. Panggang dengan suhu tinggi hingga simit berwarna keemasan dan dapur Anda dipenuhi aroma seperti toko roti Turki.
Tip Pro: Simit paling nikmat disantap saat masih segar untuk menikmati teksturnya yang maksimal. Namun, Anda juga dapat memanaskannya kembali dan menikmatinya dengan tambahan krim keju, selai, atau bahkan madu untuk variasi rasa.
Mengapa Simit Layak Dicoba?
Simit bukan hanya sekadar roti. Ia adalah lambang kebersamaan dan kehangatan. Sebagai sarapan cepat, camilan tengah hari, atau teman minum teh di sore hari, simit adalah simbol sederhana dari momen yang mempererat hubungan antarmanusia.
Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Türkiye untuk menikmati simit. Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah atau mencari toko roti lokal yang menjual roti wijen ini. Jangan takut bereksperimen! Anda dapat menambahkan rempah seperti cabai bubuk untuk rasa pedas, atau taburan gula untuk manis yang lebih kaya.
