Jika Anda menginginkan camilan yang menggabungkan pastri yang renyah dengan sentuhan kacang yang kaya, croissant Perancis dengan krim pistachio ini sempurna untuk Anda. Mereka mungkin terlihat mewah, tetapi membuatnya di rumah benar-benar dapat dilakukan dan sangat layak untuk dicoba.
Bayangkan mengigit croissant hangat, beraroma mentega dengan krim pistachio yang halus dan manis itu sama enaknya seperti terdengar! Mari kita mulai dengan bagaimana Anda dapat membuat kue manis ini dari awal.
Bahan-bahan
Untuk Adonan Croissant:
- 4 cangkir tepung terigu serba guna
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1 sendok makan ragi instan
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 1/4 cangkir susu segar, suam-suam kuku
- 1/2 cangkir mentega tanpa garam, dilelehkan
- 1 telur besar
Untuk Lapisan Mentega:
- 1 cangkir (2 batang) mentega tanpa garam, dingin
Untuk Krim Pistachio:
- 1 cangkir pistachio tanpa kulit
- 1/2 cangkir gula bubuk
- 1/4 cangkir krim kental
- 1/4 cangkir mentega tanpa garam, diminyakkan
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam
Petunjuk
1. Siapkan Adonan Croissant:
Campur Bahan: Dalam mangkuk besar, campur tepung, gula, ragi instan, dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur susu suam, mentega cair, dan telur. Secara bertahap tambahkan bahan basah ke bahan kering, aduk hingga adonan terbentuk.
Uleni dan Naikkan: Tuangkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 5 menit hingga halus dan elastis. Letakkan adonan dalam mangkuk yang sedikit diolesi mentega, tutup dengan kain lembab, dan biarkan naik di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Gulung dan Lipat: Setelah naik, pukul adonan dan gulung menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1/2 inci. Dinginkan di lemari es selama 20 menit. Sementara itu, siapkan lapisan mentega.
Siapkan Lapisan Mentega: Letakkan mentega dingin di antara dua lembar kertas parchmen dan pukul dengan rolling pin hingga membentuk persegi panjang tipis dan rata, sekitar 1/4 inci tebal. Dinginkan lagi selama 10 menit.
Inkorporasi Mentega: Letakkan persegi panjang mentega yang sudah dingin di satu sisi persegi panjang adonan. Lipat adonan untuk menutupi mentega, ratakan pinggirnya. Gulung adonan menjadi persegi panjang, lalu lipat menjadi tiga lipatan (seperti surat). Dinginkan selama 30 menit. Ulangi proses ini dua kali lagi.
2. Bentuk Croissant:
Potong dan Bentuk: Gulung adonan menjadi persegi panjang besar, dengan ketebalan sekitar 1/8 inci. Potong menjadi segitiga dengan dasar sekitar 4 inci. Letakkan sendok kecil krim pistachio di ujung lebar setiap segitiga. Gulung setiap segitiga dari dasar ke ujung, membentuk bentuk bulan sabit.
Fermentasi dan Panggang: Letakkan croissant yang telah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tutup dengan kain dan biarkan naik selama sekitar 1 jam, atau hingga mengembang. Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Sikat croissant dengan olesan telur (1 telur yang dikocok dengan 1 sendok makan air) dan panggang selama 15-20 menit, atau hingga berwarna keemasan.
3. Siapkan Krim Pistachio:
Blender Krim: Dalam food processor, haluskan pistachio hingga halus. Tambahkan gula bubuk, krim kental, mentega yang sudah diminyakkan, ekstrak vanila, dan sejumput garam. Proses hingga halus dan kental.
Isi Croissant: Setelah croissant sedikit dingin, masukkan krim pistachio ke tengah setiap croissant.
Kami harap Anda menikmati resep croissant Perancis dengan krim pistachio ini sama seperti kami menyukai untuk berbagi dengan Anda! Apa pendapat Anda tentang sentuhan lezat ini pada pastri klasik?
Apakah Anda sudah mencoba membuatnya sendiri atau memiliki pertanyaan tentang prosesnya? Kami akan senang mendengar pemikiran dan pengalaman Anda, jadi tinggalkan komentar atau bagikan petualangan memasak Anda dengan kami!
