Halo Lykkers! Membuat yogurt di rumah mungkin terlihat seperti tugas yang menakutkan, tetapi dengan beberapa bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda dapat membuat yogurt yang kental, lezat, lebih sehat dan lebih enak daripada versi yang dibeli di toko.
Selain itu, yogurt buatan sendiri memungkinkan Anda untuk mengontrol rasa, tekstur, dan bahan-bahan yang digunakan, sehingga Anda tahu persis apa yang Anda makan. Siap mencoba membuat yogurt sendiri? Berikut beberapa tips penting untuk membantu Anda membuat yogurt yang sempurna!
Pilih Susu yang Tepat
Dasar dari yogurt yang baik adalah susu berkualitas tinggi. Anda bisa menggunakan susu sapi, susu kambing, atau bahkan alternatif berbasis tanaman seperti susu kelapa atau susu almond, tergantung pada preferensi Anda. Susu full cream akan menghasilkan yogurt yang kental, sementara susu rendah lemak akan menghasilkan tekstur yang lebih ringan. Jika Anda ingin yogurt yang kaya dan kental, pertimbangkan untuk menggunakan susu full cream atau menambah sedikit krim ke dalam susu Anda.
Gunakan Kultur Segar dan Aktif
Yogurt dibuat dengan mengolah susu dengan kultur probiotik hidup. Untuk hasil terbaik, gunakan kultur yogurt yang segar dan aktif. Anda dapat membeli starter yogurt komersial atau cukup gunakan satu sendok yogurt polos tanpa pemanis dengan kultur aktif. Pastikan yogurt starter Anda segar, karena kultur yang sudah tua mungkin tidak seefektif dalam mengolah susu.
Panaskan Susu dengan Benar
Memanaskan susu adalah langkah penting dalam pembuatan yogurt. Mulailah dengan memanaskan susu hingga sekitar 180°F (82°C) untuk mengubah protein, yang membantu menciptakan tekstur yang lebih halus. Gunakan termometer untuk memastikan susu mencapai suhu yang tepat. Setelah dipanaskan, biarkan susu dingin hingga sekitar 110°F (43°C) sebelum menambahkan kultur yogurt. Jika susu terlalu panas, itu bisa membunuh bakteri yang bermanfaat untuk fermentasi.
Aduk Kultur dengan Baik
Setelah susu Anda dingin ke suhu yang tepat, aduk starter yogurt atau kultur Anda dengan baik. Aduk perlahan untuk memastikan distribusi kultur secara merata di seluruh susu. Langkah ini penting untuk fermentasi yang benar, karena memastikan bahwa bakteri tersebar merata dan dapat bekerja dengan baik di sepanjang campuran.
Mempertahankan Suhu yang Konsisten
Kultur yogurt berkembang dengan baik pada suhu yang hangat dan stabil. Jaga campuran susu pada suhu sekitar 110°F (43°C) selama 6-12 jam, tergantung pada seberapa asam yang Anda inginkan yogurt Anda. Anda dapat menggunakan yogurt maker, oven dengan lampu menyala, atau bahkan membungkus wadah dengan handuk untuk menjaga suhu yang konsisten. Semakin lama proses fermentasi, yogurt akan semakin asam dan kental.
Saring untuk Ketebalan yang Diinginkan
Jika Anda lebih suka yogurt ala Yunani atau konsistensi yang lebih kental, saring yogurt Anda setelah mengeras. Gunakan kain saring atau saringan halus untuk menghilangkan whey yang berlebihan. Langkah ini akan menghasilkan tekstur yang lebih krimi dan rasa yang lebih konsentrat. Anda dapat menyaring selama beberapa menit untuk yogurt yang sedikit lebih kental atau hingga beberapa jam untuk hasil yang lebih padat.
Beri Rasa Yogurt secara Alami
Salah satu bagian terbaik tentang membuat yogurt di rumah adalah kemampuan untuk menyesuaikan rasa. Setelah yogurt Anda mengeras, Anda dapat menambahkan bahan alami seperti buah segar, madu, ekstrak vanili, atau segelas selai buatan sendiri. Pastikan untuk menambahkan bahan-bahan ini setelah proses fermentasi selesai untuk menghindari gangguan pada kultur.
Simpan dengan Benar
Setelah yogurt Anda mencapai konsistensi dan rasa yang diinginkan, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Yogurt buatan sendiri akan tetap segar selama sekitar 1-2 minggu. Pastikan untuk menyisihkan sejumlah kecil untuk digunakan sebagai starter untuk partisipen berikutnya. Dengan cara ini, Anda bisa terus mengulang prosesnya dan menikmati yogurt segar kapan pun Anda mau!
Atur Ulang Waktu Fermentasi
Waktu fermentasi akan mempengaruhi baik rasa maupun tekstur yogurt Anda. Untuk rasa yang lebih ringan, fermentasi yogurt Anda dalam waktu yang lebih singkat (sekitar 6 jam). Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, biarkan fermentasi selama 8-12 jam atau lebih lama. Ingatlah bahwa fermentasi yang lebih lama juga akan membuat yogurt lebih kental.
Setelah Anda menguasai dasar-dasar, membuat yogurt di rumah adalah proses yang menyenangkan dan memuaskan. Anda dapat menikmati yogurt krimi yang lezat, bebas dari bahan-bahan buatan dan pengawet, disesuaikan dengan preferensi rasa Anda. Jadi ambil susu segar, pilih kultur starter favorit Anda, dan mulailah bereksperimen dengan berbagai rasa dan tekstur - Anda mungkin akan menemukan resep favorit baru Anda!
