Tart lemon dengan meringue hangus adalah hidangan penutup yang tidak hanya menggoda selera tetapi juga menyegarkan. Perpaduan antara rasa asam lemon yang tajam dengan manisnya meringue yang hangus menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Jika Anda ingin membuat hidangan yang mampu memikat hati teman dan keluarga, tart lemon ini adalah pilihan yang sempurna. Meskipun terlihat mewah, proses pembuatannya cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah.
Mari kita telusuri langkah-langkah membuat tart lemon yang menakjubkan ini, serta tips dan trik untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tart lemon, Anda akan membutuhkan beberapa bahan yang mudah ditemukan di dapur. Berikut adalah daftar bahan untuk masing-masing komponen:
Untuk Kulit Tart:
- 1 ½ cangkir tepung serbaguna
- ½ cangkir gula bubuk
- ½ cangkir mentega tanpa garam (dingin dan potong kotak)
- 1 kuning telur
- 2-3 sendok makan air es
Untuk Isian Lemon:
- 1 cangkir gula pasir
- ½ cangkir jus lemon segar (sekitar 4-5 lemon)
- 3 telur besar
- 1 kuning telur besar
- ½ cangkir krim kental
- Kulit dua lemon
Untuk Meringue Hangus:
- 3 putih telur besar
- ¾ cangkir gula pasir
- ½ sendok teh ekstrak vanila
Proses Pembuatan Tart Lemon
Langkah 1: Membuat Kulit Tart Pertama-tama
Anda perlu membuat kulit tart yang renyah dan lezat. Campurkan tepung serbaguna dan gula bubuk dalam penggiling makanan. Setelah itu, tambahkan mentega dingin yang telah dipotong menjadi kotak kecil. Hancurkan campuran ini hingga terlihat seperti remah kasar. Kemudian, tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil terus diolah hingga adonan tercampur dengan baik. Tekan adonan ke dalam loyang tart berukuran 9 inci, pastikan untuk merata di bagian bawah dan sisi-sisinya. Dinginkan selama 30 menit agar adonan lebih mudah dipanggang.
Langkah 2: Pra-Panggang Kulit Tart
Panaskan oven Anda hingga 375°F (190°C). Setelah kulit tart didinginkan, alasi dengan kertas roti dan isi dengan berat pai atau kacang kering untuk mencegah adonan mengembang. Panggang selama 15 menit, lalu angkat berat dan kertas roti, panggang kembali selama 10-12 menit atau hingga kulit tart berwarna kecoklatan. Setelah selesai, biarkan dingin sepenuhnya.
Langkah 3: Siapkan Isian Lemon
Untuk membuat isian lemon, dalam mangkuk sedang, kocok gula pasir, jus lemon, telur, kuning telur, krim kental, dan kulit lemon hingga semuanya tercampur halus. Tuangkan campuran ini ke dalam kulit tart yang sudah dingin dan panggang pada suhu 350°F (175°C) selama sekitar 25-30 menit. Isian harus terlihat set tetapi sedikit bergoyang di bagian tengahnya. Setelah matang, biarkan dingin hingga suhu ruang.
Langkah 4: Membuat Meringue Hangus
Sementara isian lemon mendingin, Anda bisa membuat meringue. Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur hingga membentuk puncak lembut. Secara bertahap tambahkan gula pasir sambil terus mengocok hingga campuran mengilap dan membentuk puncak kaku. Campurkan ekstrak vanila untuk memberikan aroma yang khas.
Langkah 5: Menyusun dan Memanggang
Setelah isian lemon sudah dingin, oleskan meringue di atasnya. Anda bisa menciptakan bentuk puncak dan goresan dengan spatula untuk memberikan tampilan yang menarik. Selanjutnya, gunakan obor dapur untuk membakar meringue hingga kecoklatan. Jika tidak memiliki obor, Anda bisa memanggangnya dalam oven sebentar, tetapi harus tetap diawasi agar tidak terbakar.
Penyimpanan dan Penyajian
Untuk menyimpan tart lemon dengan meringue hangus, tutup permukaan dengan plastik wrap secara longgar atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Nikmati dalam waktu 2-3 hari agar meringue tetap renyah. Jika Anda ingin membuat tart ini sebelumnya, sebaiknya siapkan kulit tart dan isian lemon secara terpisah, lalu susun meringue saat akan disajikan agar tetap segar.
Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menghadirkan hidangan penutup yang mengesankan. Tart lemon dengan meringue hangus tidak hanya lezat tetapi juga menawarkan tampilan yang cantik, cocok untuk berbagai acara. Sajikan kepada keluarga dan teman Anda, dan nikmati momen kebersamaan yang penuh rasa. Selamat mencoba!
