Asal-usul kue Napoleon ini menarik. Meskipun ada beberapa klaim mengenai asalnya, kebanyakan orang sepakat bahwa kue ini pertama kali diciptakan di Prancis dan dinamakan setelah Napoleon Bonaparte, meskipun ada juga yang mengatakan bahwa itu berasal dari Rusia atau negara-negara Eropa Timur lainnya.

Terlepas dari asal-usulnya, Kue Napoleon tetap menjadi simbol kemewahan dalam dunia pastry.

Kue ini terdiri dari lapisan pastri puff yang renyah dan isian krim vanila yang lembut. Rasanya yang lezat, namun tidak terlalu berat, menjadikannya favorit banyak orang. Mari kita telusuri mengapa Kue Napoleon pantas disebut sebagai "raja" atau "ratu" dari semua dessert, serta bagaimana cara membuatnya di rumah!

Bahan

Untuk Pastri:

- 2 lembar pastri puff (beli di toko atau buat sendiri)

Untuk Isian Krim:

- 4 cangkir susu utuh

- 1 cangkir gula pasir

- 4 kuning telur besar

- 4 sendok makan tepung terigu

-4 sendok makan tepung maizena

- 2 sendok makan mentega tanpa garam

- 1 sendok teh ekstrak vanila

Resep Langkah Demi Langkah

1. Siapkan Lapisan Pastri:

- Panaskan oven hingga 400°F (200°C).

- Gulingkan lembaran pastri puff hingga tebalnya sekitar ¼ inci dan potong menjadi persegi panjang berukuran sama (sekitar 8-10 persegi panjang).

- Letakkan persegi panjang pastri pada loyang yang dilapisi kertas roti dan tusuk dengan garpu untuk mencegah pembengkakan berlebih.

- Panggang selama 10-15 menit atau hingga kecoklatan. Setelah dipanggang, biarkan pastri benar-benar dingin.

2. Buat Isian Krim:

-Dalam panci, panaskan susu di atas api sedang sampai mendidih, tetapi jangan sampai mendidih.

- Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan kental. Tambahkan tepung terigu dan maizena, lalu aduk hingga halus.

- Secara perlahan, tuangkan separuh susu hangat ke dalam campuran telur sambil terus mengocok untuk meratakan telur dan mencegah penggumpalan.

- Setelah itu, tuangkan campuran telur kembali ke dalam panci bersama sisa susu. Masak di atas api sedang, aduk terus hingga krim mengental, sekitar 5-7 menit.

- Setelah krim mengental, angkat dari api, tambahkan mentega dan vanila, lalu aduk hingga mentega meleleh dan campuran menjadi halus. Biarkan krim dingin hingga suhu ruangan.

3. Susun Kue:

- Letakkan satu lapisan pastri pada permukaan datar dan ratakan lapisan krim di atasnya. Ulangi langkah ini, bergantian antara pastri dan krim, hingga semua lapisan habis, dengan lapisan pastri di bagian atas.

- Tekan ringan kue yang sudah dirangkai untuk merapatkan lapisan-lapisan tersebut. Setelah itu, tutup kue dengan plastik wrap dan dinginkan selama minimal 4 jam atau semalaman untuk hasil terbaik.

4. Tambahkan Topping:

- Sebelum disajikan, taburkan gula bubuk di atas kue untuk memberikan sentuhan manis yang elegan.

Aspek Gizi

Meskipun Kue Napoleon adalah camilan yang lezat, jika dinikmati dengan moderasi, ia bisa menjadi tambahan yang menyenangkan dalam daftar dessert Anda. Isian krim yang terbuat dari susu dan telur memberikan kalsium dan protein. Namun, karena kue ini mengandung mentega dalam pastri dan krim, ia cukup kaya akan lemak dan gula. Nikmati kue ini sebagai kesenangan sesekali dan potong kue menjadi porsi kecil agar tetap terkontrol.

Variasi Lebih Ringan

Bagi Anda yang menginginkan versi lebih ringan, cobalah mengganti isian krim dengan whipped cream atau bahkan yogurt Yunani yang dicampur dengan sedikit madu untuk alternatif yang lebih sehat. Anda juga bisa menggunakan susu rendah lemak atau alternatif susu dalam isian krim untuk mengurangi jumlah kalori. Trik lain yang bisa dicoba adalah mengurangi jumlah lapisan, yang akan memberikan tekstur serupa tanpa terlalu banyak pastri, sangat cocok jika Anda ingin mengurangi kadar gula tanpa mengorbankan rasa.

Ide Topping

Kue Napoleon klasik biasanya ditaburi dengan gula bubuk di atasnya. Namun, jika Anda ingin sedikit lebih kreatif, coba beri sentuhan saus cokelat atau karamel di atasnya. Anda juga bisa menambahkan buah segar di atas lapisan terakhir untuk memberikan kesegaran dan warna yang menarik. Almond atau hazelnut yang dihancurkan juga bisa menjadi tambahan yang menyenangkan, memberikan kontras renyah yang menyempurnakan tekstur lembut isian krim.