Halo Lykkers! Pernahkah kamu mencoba lontong kikil?

Hidangan khas Surabaya ini terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan gurih.

Lontong kikil terdiri dari lontong yang disajikan dengan kikil sapi yang dimasak dalam kuah santan berempah. Kikil yang kenyal dan kuah yang lezat menjadikannya pilihan populer untuk sarapan atau makanan ringan di sore hari. Jika kamu merasa ragu untuk memasak kikil karena khawatir dengan bau amis atau tekstur yang keras, berikut adalah resep dan tips untuk membuat lontong kikil yang empuk dan bebas bau.

Resep Lontong Kikil

Bahan:

- 500 gram kikil sapi

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 500 ml santan

- 2 liter air

- 2 sdm minyak untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

- Lontong siap saji

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

- 3 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt jintan bubuk

Cara Membuat:

1. Membersihkan Kikil:

Cuci kikil dengan air bersih. Rebus kikil dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Buang air rebusan pertama, lalu bilas kikil dengan air bersih.

2. Rebus Kikil:

Rebus kembali kikil dengan air baru bersama daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak hingga kikil empuk, biasanya memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam tergantung pada ketebalan kikil. Jika menggunakan panci presto, waktu memasak dapat dipersingkat menjadi sekitar 45 menit.

3. Menyiapkan Kuah:

Tumislah bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan kikil. Tambahkan santan, garam, dan gula. Aduk rata hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan rasanya.

4. Penyajian:

Sajikan lontong dengan kikil dan kuahnya. Potong-potong lontong dan letakkan dalam mangkuk, tambahkan kikil dan kuahnya. Lontong kikil siap dinikmati!

Berapa Lama Waktu Merebus Kikil?

Waktu merebus kikil tergantung pada metode dan alat yang digunakan. Dengan panci biasa, dibutuhkan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam untuk membuat kikil empuk. Menggunakan panci presto dapat memperpendek waktu memasak menjadi sekitar 45 menit. Panci presto sangat dianjurkan untuk menghemat waktu dan memastikan kikil empuk tanpa menghilangkan kandungan nutrisinya.

Rahasia Lontong Kikil: Apa yang Membuat Lontong Kikil Begitu Lezat?

1. Kikil yang Empuk dan Kenyal

Kikil yang dimasak dengan baik akan memiliki tekstur empuk dan kenyal. Proses perebusan yang tepat memastikan kikil tidak keras atau alot, tetapi tetap kenyal dan lezat.

2. Kuah Santan Berempah

Kuah santan yang kaya dengan bumbu seperti serai, daun jeruk, jahe, kunyit, dan lainnya memberikan aroma dan rasa khas. Bumbu-bumbu ini tidak hanya menghilangkan bau amis kikil tetapi juga menambah rasa gurih dan kompleks yang membuat lontong kikil istimewa.

3. Lontong yang Lembut

Lontong yang lembut dan padat menambah kelezatan hidangan ini. Kombinasi lontong dengan kuah dan kikil menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang memanjakan lidah.

4. Perpaduan Rasa yang Unik

Kombinasi rasa gurih dari kuah santan, kenyalnya kikil, dan lembutnya lontong menjadikan lontong kikil hidangan yang unik dan sulit dilupakan. Setiap suapan memberikan pengalaman rasa yang kaya dan memuaskan.

Lontong kikil adalah hidangan tradisional Indonesia yang wajib dicoba. Cocok untuk makan siang atau malam, hidangan ini menawarkan kombinasi lontong yang lembut dengan kikil yang kenyal dan kuah yang gurih. Dengan resep dan tips di atas, Lykkers bisa membuat lontong kikil yang empuk, lezat, dan bebas bau amis di rumah. Selamat mencoba!