Yogurt stroberi buatan sendiri memadukan tekstur krimi yogurt dengan rasa manis dan segar dari stroberi.

Makanan bergizi ini tidak hanya lezat, tetapi juga dapat disesuaikan sesuai dengan selera Anda. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat yogurt stroberi sendiri.

Bahan

Untuk membuat sekitar 1 liter (4 cangkir) yogurt stroberi, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Stroberi segar: 2 cangkir (sekitar 300 gram), tangkainya dibuang dan dipotong.

2. Gula pasir: 1/4 cangkir (50 gram) - sesuaikan sesuai kemanisan stroberi dan preferensi pribadi.

3. Air lemon: 1 sendok makan - membantu mempertahankan rasa stroberi dan menambahkan sedikit rasa asam.

4. Yogurt plain: 2 cangkir (500 gram) - gunakan yogurt plain tanpa pemanis untuk memastikan fermentasi yang baik.

5. Susu: 2 cangkir (500 ml) - susu full cream memberikan tekstur krimi yang lebih baik, tetapi Anda juga bisa menggunakan susu 2% atau skim jika diinginkan.

6. Starter yogurt plain: 2 sendok makan - pastikan mengandung kultur hidup aktif; bisa berupa yogurt yang dibeli di toko atau starter yogurt beku.

7. Ekstrak vanilla (opsional): 1 sendok teh - untuk tambahan rasa.

Langkah Pembuatan

Langkah 1: Persiapkan Campuran Stroberi

1. Cuci dan potong stroberi: Bilas stroberi dengan air dingin, buang tangkainya, dan potong kecil-kecil agar mudah hancur saat dimasak.

2. Masak stroberi: Dalam panci sedang, campurkan stroberi, gula pasir, dan air lemon. Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga stroberi mengeluarkan jus dan campuran mulai mendidih. Proses ini memakan waktu sekitar 5-7 menit. Setelah stroberi lunak dan campuran agak mengental, angkat dari api.

3. Dinginkan campuran: Biarkan campuran stroberi mendingin hingga suhu ruang. Anda dapat mempercepat proses ini dengan memindahkannya ke mangkuk dan meletakkannya di lemari es.

Langkah 2: Persiapkan Dasar Yogurt

1. Panaskan susu: Tuang susu ke dalam panci bersih dan panaskan dengan api sedang hingga mencapai suhu 180°F (82°C). Langkah ini penting untuk merusak protein dalam susu, yang membantu mencapai tekstur halus pada yogurt. Aduk sesekali untuk mencegah susu gosong. Setelah mencapai suhu yang diinginkan, angkat dari api dan biarkan hingga suhu 110°F (43°C).

2. Campur starter yogurt: Dalam mangkuk kecil, campurkan starter yogurt plain dengan beberapa sendok makan susu yang sudah dingin. Kocok hingga rata. Ini memastikan yogurt starter tersebar merata dalam susu.

3. Campur susu dan starter yogurt: Aduk lembut campuran starter yogurt ke dalam sisa susu yang sudah dingin.

Langkah 3: Proses Fermentasi Yogurt

1. Persiapkan wadah: Tuangkan campuran susu dan starter yogurt ke dalam wadah atau jar bersih. Jika diinginkan, aduk campuran stroberi yang sudah dingin untuk efek bercorak, atau biarkan terpisah untuk dicampurkan nanti.

2. Fermentasi: Tutup wadah dengan penutup atau plastik wrap dan simpan di tempat yang hangat untuk mempertahankan suhu sekitar 44°C. Anda dapat menggunakan yogurt maker, oven dengan lampu menyala, atau tempat hangat di dapur. Biarkan yogurt fermentasi selama 6-12 jam. Semakin lama proses fermentasi, semakin asam rasa yogurt.

Langkah 4: Sentuhan Akhir

1. Periksa konsistensi: Setelah proses fermentasi selesai, periksa konsistensi yogurt. Seharusnya telah mengental dan memiliki rasa asam. Jika Anda ingin yogurt lebih kental, saring dengan kain saring atau penyaring halus.

2. Dinginkan: Pindahkan yogurt ke lemari es dan dinginkan setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan. Ini membantu yogurt mengeras sepenuhnya dan meningkatkan rasanya.

3. Sajikan: Aduk yogurt sebelum disajikan. Jika Anda belum mencampurkan pure stroberi sebelumnya, lipatkan sekarang atau sajikan yogurt dengan potongan stroberi segar.

Kami berharap Anda menikmati proses membuat yogurt stroberi buatan sendiri dan hasilnya sesuai dengan harapan! Terima kasih telah membaca, dan selamat mencoba membuat yogurt!